Tärklised: tahtmatu valge oht

  • 2014

Tärklis on inimeste toitumises üks rikkalikumaid elemente, arvestades selle olulist esinemist massiliselt tarbitavates terades, puuviljades ja mugulates. Köögiviljad peavad seda tõhusaks toitainereserviks ja teenivad inimese dieeti raku põlemisel peamise süsivesikute tekitajana. Kui aga teatud metaboolsed tingimused ei ole täidetud, võib see muutuda oluliseks keha tokseemia allikaks. See olukord on tingitud seotud tegurist: liigne soole läbilaskvus, mis võimaldab kiiret verevoolu läbimist ja põhjustab suurt hulka kroonilisi haigusi.

Tärklise toimimise kohta meie organismis on hea mõista selle toimimist taimeriigis, kust see pärineb. Tärklist toodetakse köögiviljades toitainete varuainena, mida ladustatakse peamiselt seemnetes ja juurtes, et toetada järjestikust paljunemistsüklit. Taimed toodavad suhkruid läbi päikese fotosünteesi, õhus oleva süsiniku ja vee, mida juured saadavad. Kuid neid toitaineid ei õnnestunud seemnes säilitada lahustuval kujul, kuna uhiuue seemne idu peab uue vegetatiivse tsükli genereerimiseks sobivate tingimuste leidmiseks tavaliselt ootama aasta või rohkem. Seetõttu muudab taim lahustuva suhkru lahustumatuks tärkliseks, pakkudes idule ka teatud ensümaatilisi elemente, mis võimaldavad tal seda protsessi ümber pöörata, arvestades suhkru vajadust järgmise idanemisfaasi toitmiseks.

See tähendab, et tärklis pole seemnes midagi muud kui suhkur, mida hoitakse aja jooksul ohutult ja stabiilselt. Seda imelist tõhusust demonstreeritakse siis, kui neil õnnestub idandada seemneid, mis on jäänud 4–5 tuhat aastat letargiaks. Tärklise tükeldamisel tekkiv suhkur võimaldab toituda ärkaval idal, kuni seemik suudab uute lehtede ja juurte kaudu suhkrut ise toota. See tärklise funktsioon seemnes paneb mõned botaanikud pidama seda lapse rinnapiima ekvivalendiks.

Tärklis kui inimese toitaine

Tärklis, mida tehniliselt määratletakse kui polüsahhariidsüsivesikut, moodustub kahte tüüpi struktuuridest: amüloos ja amülopektiin. Amüloos lahustub vees halvasti, isegi kuumas vees. Selle lahustumatu struktuuriga rikkaimad toidud on mais (tärklise tootmiseks ette nähtud liigid moodustavad 75% amüloosi), herned, nisu ja kartul. Kõige vaesemad amüloosi osas ja seetõttu rikkaimad amülopektiini korral on kassava, riis ja oder.

Tärklise roll inimese toitumises on rakulisel kütusel ; kuid selle ülesande täitmiseks tuleb see muundada lihtsateks suhkruteks (glükoosiks), mida rakud saavad kasutada. Kui keha hoiatab saadaoleva glükoosi liigse sisalduse eest, salvestavad maks ja lihased ülejäägid, rekombineerides neid lihtsaid suhkruid glükogeeni (polüsahhariidi reservstruktuur) või rasva (rasvkude) kujul. Kui puuduvad suhkrud, on keha sunnitud energia tootmiseks kasutama glükogeeni või kudesid (valke). Teisisõnu, suhkrute piisav olemasolu võimaldab teil valke struktuuride moodustamiseks reserveerida. Väärib märkimist, et lisaks rakkude toitmisele kogu kehas, toimivad suhkrud ka rasvade metabolismi (oksüdatsiooni) reguleerimiseks või maksa võõrutusprotsesside lõpuleviimiseks.

Et tärklis saaks oma toitainerikkust organismile kaasa aidata, nägime, et selle õigeks lahtipakkimiseks on vaja lihtsaid suhkruid: glükoos . Varem söödi teravilja jahvatamata. Mõned terad koguti enne nende täielikku küpsust, kui kõik suhkrud polnud veel tärkliseks muutunud. Täna teeme seda ainult mõne värske kaunviljaga (herned, oad). Kui tera on laagerdunud, ehkki selle ladustamine on praktiline, on selle kasutamiseks vajalik tärklise inversiooniprotsess lihtsas ja samastatavas suhkrus. Kõige loomulikum protsess on seemnete idanemine . Niiskuse, temperatuuri ja päikesevalguse puudumisel ärkab idu, käivitades loodusliku ensümaatilise kaskaadi, mille loodus nägi tärklise muutmiseks lihtsaks suhkruks. Idandatud oli iidsetel aegadel laialt levinud süsteem. Näiteks kandsid Rooma sõdurid talvel varusid seemnetest, mis niiskuse ja kehasoojuse toimel idanesid ja andsid pikkade ristumiste ajal suurepärase toitumisreservi. Teine näide oli Esseniuse kogukondade leib, seda kirjeldati evangeeliumides ja vaevalt kommenteeriti.

Põllumajanduse areng ja teraviljavarude hoidmise võimalus muutis inimeste tarbimisharjumusi. Esiteks hakkas muutuma kõige populaarsemate terade geneetika : primitiivsest käsitsi selekteerimisest, seejärel mitteoriginaalsete liikide kodustamisest (põllukultuuride eksport uude keskkonda), põllumajanduse hübridisatsioonidele (sortidevaheline rist) kuni jõuda geneetilise manipulatsioonini (biotehnoloogia abil saadud transgeenne). Tänapäeval arendatakse teatavaid nisusorte, et saavutada gluteeni kõrge kontsentratsioon - valk, mis vastutab küpsetamise ajal selle käsna ja kerge reageerimise eest. Need muutused on viimastel aastakümnetel pärast "rohelist revolutsiooni" hüppeliselt kasvanud ning kõige populaarsemad teraviljad on võrreldes algsete sortidega, millega inimene arenes, muutunud oluliselt paljusid struktuure (eriti valgu tasemel) .

Paljude sõltumatute spetsialistide arvates pole see kiirenenud muutus (aastakümneid) kooskõlas bioloogilise orgaanilise võimega modifitseerida ensüüme ja mutsiine uute struktuuride töötlemiseks (sadu aastatuhandeid). Selle reegli harv erand on riis. Higham avastas 1989. aastal, et riisitera kromosomaalne struktuur on põllumeeste manipuleerimise tõttu mõneks põlvkonnaks muutunud, kuid ta peab oma 12 paari kromosoomis naasma algsesse metsikusse olekusse. Ilmselt see biotehnoloogiliste mutatsioonide taustal enam ei kehti (ja seal on juba transgeensed riisid!).

Koos geneetiliste muutustega hakkas populaarseks saama ka teravilja jahvatamine ja jahu tootmine, mis täiustas tööstuslikke protsesse kuni saabumiseni eelmise sajandi moodsa ülipeente valgete jahude (00000) ning laitmatute ja häbematute maisipõldude juurde. Selle tehnoloogia tõttu jäid tärklised seemnete (idu, mineraalid, valgud, vitamiinid ja olulised ensüümid) oma sünergiliste kaaslasteta ja et need sõltusid eranditult teatavatest olulistest tingimustest saavutada jaotus lihtsateks suhkruteks .

Idanemise puudumisel peaks olema piisav hüdratsioon, mis võimaldab molekulide kinnistamist ja aitab murda membraani, mis ümbritseb mikroskoopilisi amüliidsed struktuurid. Kuumus on veel üks tegur, mis aitab sellesse protsessi kaasa, soodustades hüdrolüüsi. Sealt pärinevad iidsed meetodid aeglase lehega leiva valmistamiseks (täisterajahust taigen lekkinud terve päeva), terade röstimiseks enne töötlemist (aktiveerib dekstrineerimisprotsessi) - seemnete kääritamiseks (teravilja piimakokteil).

Tänapäeval ei võta tõhusad tööstuslikud pagaritöötlusprotsessid neid olulisi nõudeid arvesse. Jahu eelsegude väljatöötamisel, mis sisaldavad juba kiireid haputõuse ja parandavaid lisandeid, on hüdratsioon põgus. Sellele lisandub kõrgel temperatuuril töötavate elektriahjude ülikiire keetmine. Kõik see juhtub mitte ainult suurtes tehastes, vaid ka naabruse väikestes pagaritöökodades või pitsabaarides, kus probleem on märkimisväärselt massiseeritud .

Tärklise metaboolne rada

Läheme aga tagasi tärkliste ainevahetusprotsessi juurde. Aeglase hüdratsiooni ja keetmise puudumisel on selle lõhenemiseks vajalik ensüümide hea olemasolu, eriti kui peame metaboliseerima tärklisi, mis on rafineerimise käigus kaotanud seemneensüümid. Siis tulevad mängu toidus või meie keha poolt pakutavad ensüümid . Kuna ensüümid on temperatuuri suhtes väga tundlikud, vähendatakse toiduainete toitainete koostisosade (salatid, idud, värskelt pressitud mahlad, vaevalt röstitud seemned jne) üha vähenevat sisaldust . ). Paljudes kultuurides on looduslike fermentide kasutamine, mis soodustavad nende rikkalikku ensümaatilist koormust: hapukapsas, sojakaste või -pasta (shoyu või miso), vee-keefir või isegi sellised joogid nagu vein või õlu on esivanemate kasutamine. Kuid loomulikult peavad need elemendid oma ensümaatilise rikkuse suurendamiseks tulema protsessidest, kus puuduvad ensüümi hävitavad tehnikad : üldlevinud pastöriseerimine, mida seadused isegi tänapäevastes tööstuslikes toiduainetes kohustuslikult nõuavad.

Mis puutub orgaanilistesse ensüümidesse ja nende piisavasse kättesaadavusse, siis see on midagi, mis sõltub organismi heast toitainete tasakaalust, ja seda on tavakodanikul raske saavutada. Ensüümid on aminohapete struktuurid, mis on spetsiifilised teatud substraatide toimimiseks ja transformeerimiseks. See oleks nagu säde, mis käivitab põleva segu . Jätkates graafilisi termineid, oleks selle eripära justkui õige võti luku avamiseks; Polt saab avada ainult ühe võtmega. Ensüümid omakorda sõltuvad täiendava elemendi (koensüümide) olemasolust, ilma milleta nad ei saa toimida. Koensüümid sünteesitakse vitamiinidest ja mineraalidest (eriti mikroelementidest või mikroelementidest). See tähendab, et ilma aminohapete, vitamiinide ja mineraalide piisava toitaineteta on ensümaatilise sünteesi puudus ilmne ja seetõttu väheneb toidu, näiteks tärklise metaboliseerimise võimalus.

Tärklise lõhestamisel osalevate orgaaniliste ensüümide osas on esimesed ja kõige olulisemad süljes, mille toime muundab polüsahhariidstruktuurid (tärklis) di-sahhariidideks (maltoosiks). Süljeamülaasi (endise nimega ptialin) pH on neutraalne (7), mis on selle protsessi jaoks optimaalne. Selle toime katkeb, kui boolus jõuab maosse ja vastab maomahlade happelisele pH-le. Seetõttu soovitavad mõned mitte segada tärklist ja happelisi elemente samasse jahu. Igal juhul on ilmne, et aeglane ja hoolikas närimine on tärkliste heaks lahtipakkimiseks elementaarne, eriti tavalise soole läbilaskvuse korral, mida näeme järgmisena. Hea närimise mõju kontrollimiseks on katsetamine väga lihtne : võtke vaid hammustus neutraalset keedetud teravilja, st ilma soola või suhkruta, mis võiks selle maitset muuta. Kui närimised mööduvad ja sülg mõjub tärklisele, võime järk-järgult märgata, kuidas õrn magus maitse järk-järgult intensiivistub: see on insipidse tärklise muundamine lihtsamaks suhkruks (maltoosiks).

Pärast mao läbimist saab toiduboolus booluses kõhunäärme poolt eritatavate uute ensüümide: pankrease amülaasi kasulikku mõju. Amülaaside juuresolekul muutuvad tärklised dekstriiniks ja maltoosiks (disahhariidiks). Lõpuks muundatakse maltoos (soole karvasuses sünteesitud ensüüm) toimel maltoos lihtsaks süsivesikuks: glükoosiks (monosahhariid). Isegi nii arvatakse, et 20% liblikõielistest tärklistest ei saa peensooles lagundada ja seda peab töötlema käärsoole taimestik. Kui käärsoolefloora on tasakaalust väljas, mis tavaliselt ilmneb, märgatakse klassikalist kõhupuhitust, mis antakse kaunviljadele ebaõiglaselt.

Kõik ülaltoodu näitab, et tärklise tõhusaks muundamiseks lihtsaks suhkruks on lisaks geneetilistele manipulatsioonidele vaja mitmeid tingimusi: hea hüdratsioon, korralik keetmine, korralik närimine ja insalilatsioon, piisav ensümaatiline sisend ja soolefloora tasakaal . Nagu nägime, saavutatakse meie kaasaegses dieedis neist seisunditest väga vähe. Ja see tekitab "toore" või "vastupidava" tärklise probleemi. Selle teema minimeerimise kaudu võiksime väita, et see pole ainult probleem, vaid midagi muud kui toitmisjäätmed. Sellel tärklise ebaõigel töötlemisel on aga tõsisem külg, kuna see on ühendatud soolehäiretega.

Toortärklise probleemid

Peamised sooleprobleemid, mis toortärkliste probleemi suurendavad, on kaks: soole limaskesta liigne läbilaskvus ja floora tasakaalustamatus . Peensoole (vaid 0, 025 mm paksune) vooderdav peen limaskest on ainus barjäär, mis kaitseb meid halvasti lagundatud toitainete ja mürgiste ainete eest. Arvukate asjaolude tõttu muutub see delikaatne filtreerimisstruktuur liiga poorseks, võimaldades ebamugavatel ainetel vereplasmasse pääseda. Sel moel jõuavad soolestikku jõudvad "toored" tärklise molekulid kiiresti vereringe vooluni ja kuna need ei lahustu veres, tuvastab keha need mürgiste ainetena.

Vere tärkliste kahjuliku ja tahtmatu igapäevase panuse tagajärgi illustreerib täpselt dr Jean Seignalet, Prantsuse ilmnemine sooleprobleemides ja orgaaniline saastumine: „Need molekulid kogunevad järk-järgult rakuvälisse keskkonda või sees rakkudest, mis tekitavad joobeseisundi haigusi: primitiivne fibromüalgia, maniakaal-depressiivne psühhoos, endogeenne depressioon, skisofreenia, Alzheimeri tõbi, Parkinsoni tõbi, insuliinsõltumatu diabeet, podagra, hematoloogilised haigused (aneemia, trombotsütopeenia, polüglobulia, leukopeenia, hüperplaketoos), sarkoid, osteoartriit, osteoporoos, arterioskleroos, enneaegne vananemine, vähk ja leukeemia. Nende eksogeensete molekulide kõrvaldamise ülesande tagavad neutrofiilide polünukleaarsed ja makrofaagid, mis transpordivad jäätmeid läbi emuntori. Kui valgete vereliblede arv suureneb liiga palju, põhjustavad nad müntli põletikku. Selle tulemuseks on elimineerimispatoloogiad : koliit, Crohni tõbi, akne, ekseem, nõgeslööve, psoriaas, bronhiit, astma, korduvad nakkused, allergiad, haavandid jne ”.

Veel ühe huvitava seletuse pakub pikaajaline raamatu "Noorendada" autor dr Norman Walter: "Kui sain teada, et tärklise molekul ei lahustu vees, alkoholis ega eetris, avastasin, miks teravili ja tärkliserikkad toidud suurtes kogustes söömine oli maksale sellist kahju tekitanud, põhjustades selle kõvenemist nagu papitükk . See andis mulle ka vihjeid selle kohta, miks moodustuvad kõvad kivid, näiteks sapipõies ja neerudes olevad kivid, ning miks vere hüübib veresoontes ebaloomulikult, moodustades hemorroidid, kasvajad, vähid ja muud kehas esinevad tasakaalustamatused. Tärklise molekul liigub läbi vereringe ja lümfi tahke molekulina, mida keha rakud, kuded ja näärmed ei saa kasutada. ”

Wisconsini (USA) toitumisspetsialist Wes Peterson toob mõistatuse juurde rohkem andmeid: “Olen juba ammu märganud, et tärklised loovad lima . Paljud spetsialistid on selle teemaga tegelenud ning olen seda oma kogemuste ja paljude teiste inimeste kogemustega tõestanud. Miks nad moodustavad lima? Üks põhjus on see, et need ei lahustu veres. Tärkliseosakesed või graanulid, mis suunduvad soolestikust vereringesse, on mürgised; keha ei saa neid kasutada ja need on kahjulikud. Keha üritab neid kõrvaldada peamiste võõrutuskanalite kaudu, muu hulgas lümfisüsteemi ja siinuste kaudu . Sel viisil püüab keha end lima kaudu puhastada . Kuid sellest mehhanismist mõnikord ei piisa; tärklised kongesteeruvad ja blokeerivad organismi, tegur, mis aitab kaasa keha degeneratsioonile ja haigustele ”.

Seda probleemi on aga teada juba pikka aega, nagu osutab prof Prokop Berliini Humboldti ülikoolist (Saksamaa): Rohkem kui 150 aastat tagasi nn Herbsti efekti põhialused, mis hiljem unustati. 60ndatel taasavastas ta prof Volkheimeri Berliini Charite haiglas ning uuris seejärel paljude katsete ja väljaannete kaudu. Mis on Herbsti efekt? Kui loomale või inimesele antakse katseliselt, võib leida märkimisväärses koguses maisitärklist, küpsiseid või mõnda muud tärklist sisaldavat toodet, tärklisegraanuleid n venoosses veres minutit või pool tundi pärast sissevõtmist ja uriinis tunni või rohkem pärast. Selle huvitava nähtuse kirjeldamiseks on loodud mõiste persopci . Tegelikult on üllatav, et talle on nii vähe tähelepanu pööratud . See on tegelikult meie arusaam peroraalsest immuniseerimisest ja allergiatest. Loodan, et paljud mõistavad selle mõju rahva tervisele.

Volkheimer ise juhib tähelepanu: Tahked ja kõvad mikroosakesed, näiteks tärklisegraanulid, mille läbimõõt on selgelt mikromeetri vahemikus, neid ühendatakse seedetraktist regulaarselt märkimisväärsel arvul. Motoorsed tegurid mängivad olulist rolli raku epiteelikihi paratsellulaarses läbitungimises. Subepiteliaalsest piirkonnast eemaldatakse mikroosakesed lümfisüsteemi ja veresoonte kaudu. Neid saab kehavedelikes tuvastada lihtsate meetodite abil; vaid mõni minut pärast suukaudset manustamist võib neid leida perifeerses veresüsteemis. Jälgime selle läbimist uriini, sapi, tserebrospinaalvedelikku, alveolaarsesse valgust, kõhukelmeõõnde, rinnapiima ja läbi platsenta loote verevoolu suunas. Kuna imendunud mikroosakesed võivad väikesi veresooni sümboliseerida, on see seotud mikroangioloogiliste probleemidega, eriti kesknärvisüsteemi piirkonnas. Võimalike allergeensete või saastavate ainete moodustatud või saasteaineid sisaldavate mikroosakeste emboliseerimise pikaajalisel ladestumisel on immunoloogiline ja tehniline ning keskkonnaalane tähtsus. Paljud söögivalmis toidud sisaldavad suures koguses mikroosakesi, mida saab absorbeerida.

Sellega seoses avaldab dr BJ Freedman: rikkumata tärklisegraanulid võivad läbida soole seina ja siseneda vereringesse. Need jäävad puutumatuks, kui neid pole piisavalt kaua vees keedetud. Mõned neist graanulitest sümboliseerivad arterioole ja kapillaare . Enamikus elundites on tagatise ringlus elundi funktsiooni jätkamiseks piisav. Kuid ajus võivad neuronid kaduda . Pärast mitukümmend aastat võib neuronite kadumisel olla kliiniline tähtsus ja see võib olla seniilse dementsuse põhjustaja. Selle hüpoteesi kontrollimiseks tuleb uurida ajusid emboliseeritud tärklisegraanulite osas. Kudede polariskoopiline uurimine võimaldab tärklisegraanuleid selgelt eristada teistest sarnase väljanägemisega objektidest.

Tärklise nõuetekohase lagundamise tagamiseks peaksid inimesed toitu väga hästi närima, et see seguneks tõhusalt süljega. Kuid süljeensüümide toimel võib suus laguneda ainult 30% või 40% tarbitud tärklisest. Dr Arthur C. Guyton selgitab oma meditsiinilise füsioloogia tekstis: “Kahjuks esineb enamik tärklisi, nende loomulikus olekus toidus, väikestes gloobulites, millest kõigil on õhuke kaitsev tsellulooskile. . Seetõttu lagundatakse enamik looduslikke tärklisi ptialiini toimel ebaefektiivselt, välja arvatud juhul, kui selle kaitsva membraani hävitamiseks toitu keedetakse väga hästi. ”

Mida teeb tärkliserakkude kaitsva membraani hävitamiseks vajalik keetmine, mida see teeb toidu toiteväärtusega? Ameerika toitumisspetsialist Wes Peterson põhjendab seda sellega: “Et vältida organismile mürgiste puutumatute tärklisegraanulite imendumist, tuleb tärkliserikkad toidud keeta vees, et moodustuks pehme konsistentsiga homogeenne mass. Kuid toiduvalmistamine muudab toidu patoloogiliseks, kunstlikuks ja kummaliseks aineks, segab selle struktuuri ja energiamustri, hävitab selle elutähtsuse, kahjustab ja muudab toitaineid, kõrvaldab ensüümid ja vitamiinid ning loob uusi mürgiseid aineid. Kuna inimkeha kasutab tärklisi keeruka ja ainult osaliselt efektiivse protsessi kaudu, siis miks mitte kaaluda süsivesikute vajadust, tarbides näiteks värskeid puuvilju, mis sisaldavad juba lihtsaid, kergesti seeditavaid suhkruid. ? Me ei vaja tärklist üldse ja ilma nendeta võib olla parem tervis . ”

Väga keedetud tärklise probleemid

Mündi teine ​​külg on liigne keetmine, mida meie toidutärklised täna kannatavad. Selles mõttes on enim uuritud probleem akrüülamiid . See on kunstlik, mutageenne ja kantserogeenne aine, mis pärineb tärkliserikkaid toite praadides, röstides või küpsetades temperatuuril üle 120 ºC . Akrüülamiid on osa uutest molekulidest, mis tekivad toidu kuumtöötlemisel ja mis on mürgised.

Esimene häiresignaal tuli Stockholmi ülikoolist (Rootsi) 2002. aastal uuringu käigus, mille käigus leiti selle aine kõrge sisaldus tarbekaupades: 1200 mikrogrammi tööstuslikes friikartulites, 450 mikrogrammi omatehtud friikartulites, 410 mcg küpsistes, 160 mcg hommikusöögihelvestes ja 140 mcg leivas . Idee andmiseks lubab WHO vastuvõetava väärtusena ainult 1 mikrogrammi liitri joogivee kohta. Rahvusvaheline vähiuuringute agentuur teeb omalt poolt kindlaks, et akrüülamiid kutsub esile geenide ja kasvajate mutatsioone ning kahjustab närvisüsteemi.

Kasulikud soovitused

Ilma et oleks vaja võtta äärmuslikke poose, on siiski oluline teadvustada paljastatud probleemi tõsidust, arvestades mõju oluliste krooniliste ja degeneratiivsete patoloogiate tekkele. Kokkuvõtteks usume, et on kasulik välja tuua mõned soovitused, et minimeerida meie kaasaegse tööstusliku toidu põhjustatud kahjusid.

• Vähendage jahu tarbimist, kuna nende töötlemine on tavaliselt ebapiisav.
• Eelistage täisteratoodete tarbimist, mis nõuavad äärmist toiduvalmistamist.
• Ärge unustage, et teravili ja kaunviljad on seemned, mida saab aktiveerida, idandada ja käärida, mis tärklise valmimisel lahti keerab.
• Eelistage aeglast ja madalal temperatuuril keetmist, proovides mitte ületada 100 ° C.
• Terve teravilja keetmisel kuivatage see eelnevalt kuivaks, seejärel lisage vesi, et see saaks korralikult küpsetatud.
• Kaunviljade keetmisel eelnevalt leotada, seejärel hoidke keetmist, kuni tera vili sõrmede surve all laguneb.
• Eelista vähem geneetiliselt manipuleeritud teri ja vastupidavamad struktuurimuutustele (riis, tatar, hirss, kvinoa, amarant, Andide mais jne).
• Tehke tärkliserikkad toidud hästi närimiseks ja inspireerimiseks, püüdes märgata lihtsate suhkrute tekitatud looduslikku magusat maitset.
• Kombineerige teravili ja kaunviljad ensümaatiliste lisanditega: toorsalatid, idud, värskelt pressitud mahlad, vaevalt röstitud seemned, hapukapsas, sojakaste või -pasta (shoyu või miso), vee-keefir jne.
• Tagage mikromineraalide, vitamiinide ja aminohapete hea pakkumine looduslike ja terviklike toitude kaudu (mesilaste õietolm, Andide sool, vetikad, seemned jne).
• Hoolitse soolefloora tasakaalu eest, vähendades toidutarbimist antibiootikumide ja säilitusainetega ning suurendades ensüümide, lahustuvate kiudainete ja taimestiku regeneraatorite sisaldust.

Allikas: http://ecovida.fundacioncodigos.org/almidones-insospechado-peligro-blanco/

Väljavõte raamatust “Piim ja nisu”

Tärklised: tahtmatu valge oht

Järgmine Artikkel