Need kolm seemet on lisaks erakorralistele toiteomadustele, uskumatult valkude rikkad ja pakuvad peaaegu kõiki keha jaoks vajalikke aminohappeid, ning need on mähitud ka lugude inkade minevikust auväärsuse ja võitlusliku tegelikkusega, mis on pannud nad võitlustes ribadeks. poolelioleva agrogenotsiidi vastu.

AMARANTO, "vapper võitleja"

"Kiwicha" või amarant, mida teaduslikult nimetatakse Amaranthus caudatus (kreeka keeles tähendab see, "mis kunagi ei sure" või "vapper võitleja"), on taim, mis paneb proovile mitmekriminalistliku Monsanto ja selle transgeensete seemnete. Ameerika Ühendriikides on põllumehed pidanud loobuma viis tuhat hektarit geneetiliselt muundatud sojaubadest ja veel viiskümmend tuhat on tõsises ohus, kuna see väidetav umbrohi Amaranth (Peruus tuntud kui Kiwicha) on vastupidav võimsale herbitsiidile Roundup.

Ökoloogia ja hüdroloogia keskuse Briti teadlaste rühma sõnul on geneetiliselt muundatud taime ja mõne ravimtaime, näiteks elamaranthus, vahel toimunud geeniülekanne. See järeldus on vastuolus geneetiliselt muundatud organismide (GMO) kaitsjate väidetega: nad väidavad, et geneetiliselt muundatud taime ja muundamata taime hübridiseerimine on lihtsalt võimatu. Briti geneetiku Brian Johnsoni sõnul piisab ühe miljoni piiri ületamisest mitme miljoni võimaluse vahel. Pärast uue tehase loomist on sellel tohutu selektiivne eelis ja see paljuneb kiiresti. Siin kasutatud tugev herbitsiid Roundup, mis põhineb ammooniumglüfosaadil, on taimedele tohutut survet avaldanud, mis on kohanemiskiirust veelgi suurendanud. Seega näib, et herbitsiidiresistentsuse geen on sünnitanud hübriidtaime, mis tekkis hüppelt vilja vahel, mida väidetavalt kaitstakse, ja alandliku amarantsi vahel, mida on võimatu kõrvaldada. Ainus lahendus on umbrohu käsitsi rebimine, nagu seda tehti varem.

"Kaltsiumi kuninganna"

Kiwicha ehk amarant oli inkade keisririigi toit, see on taim, mis üllatab maailma oma suure hulga kasulike omaduste poolest. Seda võib pidada "kaltsiumi kuningannaks", kuna 100 grammi Kiwicha't sisaldab kaks korda rohkem kaltsiumi kui samas mahus piima. Seemned sisaldavad 13–18% valku ja palju lüsiini (toitumiseks vajalik aminohape). Lisaks kaltsiumile, fosforile, rauale, kaaliumile, tsingile, E-vitamiinile ja B-vitamiini kompleksile.See kiud on peen ja sile.

Kiivi kohaneb kergesti erinevate keskkondadega, sellel on tõhus fotosünteesi tüüp, kasvab kiiresti ega vaja palju hooldust ega fungitsiide ega väetisi. Lastele on nende teraviljade lisamine oma dieeti ideaalne, kuna nendes terades sisalduvad fosfori, kaaliumi ja magneesiumi komponendid aitavad otseselt luude, kõõluste ja lihaste moodustumist.

Jumalate seeme

Mehhiko asteegid kasvatasid seda taime, mille toiteomadused olid kõrgelt hinnatud. Seda hinnati nii palju, et nad kasutasid seda usulistel tseremooniatel. Arvatakse, et nad valmistasid ebajumalaid oma jahuga, mis oli segatud meega ja vahel ka inimverega, ning pakkusid neid ebajumalaid

Jumalad kui austusavaldus. Keiser Moctezuma ajal oli see koos huauzontle'iga, mis oli mais, oad ja chia järel tähtsuselt neljas saak. Kui 16. sajandi Hispaania vallutajatel õnnestus Asteekide impeeriumis domineerida, keelasid nad need rituaalid ja amarantsi kasvatamise. Praegu jätkub taime kasvatamine pärast pikka hülgamist ja see on toiteomaduste poolest väga hinnatud, samuti on selle eripära gluteenivaba.

Üsna populaarne teooria väidab, et sõna Caracas pärineb selle taime nimest Amaranth, kuna samanimelise piirkonna elanikud hääldasid seda hispaanlaste-eelsetest aegadest: Caracase orust. Nad nimetasid seda taime karakaks.

QUINUA VÕI QUINOA

Chenopodium quinoa on Chenopodiaceae perekonna pseudo-sugupuu, see ei kuulu rohtude perekonda, milles on "traditsioonilised" teraviljad, kuid kõrge tärklisesisalduse tõttu on selle kasutusviis teravili.

Seda kasvatati peamiselt Boliivia Andides ning ka Ecuadori ja Peruu Andides umbes 5000 aastat. See saak, nagu kartul, oli paljudes Inka-eelse antiigi külades peamisi toite.

Täielik toitumine

Quinoa on rikkalik toit, kuna selles on 10 inimesele asendamatut aminohapet, see teeb Quinoast väga täieliku ja kergesti seeditava toidu. Traditsiooniliselt röstitakse kvinoa terad ja koos nendega toodetakse jahu. Neid saab ka keeta, lisada suppidesse, kasutada teraviljana, makaronidena ja isegi käärida, et saada Andide traditsioonilist jooki õlut või chicha. Küpsetatuna maitseb see nagu pähkel.

Quinoa massitootmise probleemiks on see, et selles on saponiini, mis annab sellele iseloomuliku mõru maitse. See saadakse tavaliselt seemne rikkalikul pesemisel.

Kvinoas on erakordne valkude, rasva, õli, tärklise ja kõrge aminohapete sisaldus. Aminohapete hulgas on lüsiin (oluline aju arenguks) ning aluselised arginiin ja histidiin inimese arenguks lapseeas; See on ka rohkesti rauda, ​​kaltsiumi, fosforit ja vitamiine, samas on madala rasvasisaldusega.

Teravilja keskmine valk on 16%, kuid see võib sisaldada kuni 23%. See on enam kui kaks korda rohkem kui ükski teine ​​teravili. Selles sisalduv rasv on 4–9%, millest pooled sisaldavad linoolhapet, mis on inimese dieediks hädavajalik. Toitumissisalduses võrreldakse Quinoa lehte spinatiga.

Keela seeme

Emaviljana on Quinoa osa erinevatest Andide tseremooniatest ja rituaalidest, mille eurooplased Hispaania vallutamise ajal tõrjusid ja keelustasid, see oli põhjuseks kvinoa kasvatamiseks nagu kiwicha. Pidasin neid seotuks paganlike rituaalidega.

Kvinat peetakse ravimtaimeks ka enamus traditsioonilisi Andide rahvaid. Selle sagedasemate kasutusviiside hulgas võib nimetada abstsesside, verejooksude ja nihestuste ravi.

CA AHUA VÕI CA IHUA

Quechua keelest: Qa iwa, Chenopodium Pallidicaule, on Chenopodium (tuhk) botaaniline liik, mis on oma koostiselt sarnane Quinoaga, seotud taimega.

Selle tera sisaldab rohkesti valke (15–19%) ja

Kinoa - suures koguses aminohappeid.

Taim, mis keeldub kasutamast niform

Sellel on olulised kasusaaja omadused, sealhulgas kõrge taluvus mäestiku tingimustes, selle terade kõrge valgusisaldus ja selles pole saponiine, mis on üks kvinoa miinuseid. Isegi siis ei ole tema kodustatus terade küpsuse ebaühtluse tõttu laialdane, see piirab tema tootmist turule.

Iduplasmakogudes, Camacani ja Illpa (Puno) INIA eksperimentaaljaamades, Peruu K ayra (Cusco) San Antonio Abadi ülikoolis ja Patacamaya (IBTA, Boliivia) oma.

Kuidas kasutada PITO

Kõige sagedasem ettevalmistamine seisneb Ca ahua terade puhastamises, kergelt röstimises ja seejärel nende jahvatamises, saades sellist tüüpi jahu, mida tavaliselt nimetatakse PITO .

Seda tarbitakse segatuna külmade või kuumade jookidega, teada on enam kui 15 erinevat viisi täistera valmistamiseks ja PITO . Samamoodi on pagaritööstuses saavutatud suurepäraseid tulemusi, lisades segudele 20% PITO .

Pito de Ca ahua on suurepärane lisand leibadele, küpsistele, energiabatoonidele, hommikuhelbetele ja jookidele.

Iseloomulikku maitset nimetatakse Malliardi reaktsiooniks, mida tuntakse isuäratava põhimõttena.

Tera pole kunagi unustatud

Asjatundjad arvavad, et Ca ahua on pärit Los Andesest ja et selle kultiveerimisprotsess pole veel lõppenud, see on sobiv toode Altiplano ökoloogiliseks põrandaks, mis asub merepinnast 3500 kuni 4500 meetrit, see on väga vastupidav külma, kahjurite, haiguste ja põudade suhtes; Tänu sellele mitmekordsele vastupanule kasutatakse seda peamiselt ohutu toiduna Boliivia Altiplano maapiirkondade peredele.

Boliivias on osa vaeseid populatsioone, kuid nad on leevendanud end tugeva ja kohanemisvõimelise taimega Altiplano karmide ilmastikutingimuste jaoks. Hea näide on tšipayad, põline etniline rühm, kes elas kaks tuhat aastat tagasi Titicaca järve äärsetel maadel, teised agressiivsemad kultuurid, näiteks aymara, tõrjusid nad lõunasse; vaenulik ja soolane piirkond, kus nad praegu asuvad; Selle elanikkond kõigub 1800 elaniku osas, kes jäävad ellu Tšiili piiril asuva Coipasa soolajärve läheduses, mis asub 3650 meetri kõrgusel merepinnast.

Kõrgmäestiku etnilised rühmad haldavad, kasutavad ja kaitsevad bioloogilist mitmekesisust oma ja ülejäänud maa ellujäämiseks agrokesksel maailmapildil.

Miljonid Monsanto vastu

Allikas: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Biodiversidad/Amaranto_Quinoa_y_Canihua_las_semillas_que_pueden_salvar_al_mundo

Amarant, Quinoa ja Cañihua: seemned, mis võivad maailma päästa