Kui leiate, et joote tavalist piima, peaks see piim, mida tavaliselt oma turupoodist ostate, peatuma ... Miks? Sest see on teie tervisele ohtlik. Pastöriseerimine on protsess, mida kasutatakse piima kuumutamiseks kindlal temperatuuril teatud aja jooksul. Eesmärk on tappa potentsiaalselt halvad bakterid, mis võivad olla leidnud tee piimatootmisse. Pastöriseeritud piima probleem on see, et see tapab kõik kasulikud bakterid nagu probiootikumid, aga ka vitamiinid, mineraalid ja valkude denaturatsioon, mis põhjustavad teatud terviseprobleeme.
Mis on pastöriseeritud piima tõde?
- Pastöriseerimine kõrgel temperatuuril:
Piima steriliseerimiseks kuumutatakse piima 31 sekundit 161 ° juures . Probleem on selles, et see tapab ka ensüüme, suure osa tervislikest mikroorganismidest, ja kõige tähtsam on see, et see denatureerib valke.
Põhimõtteliselt tapab kõrgel temperatuuril pastöriseerimine piima ja muudab teie keha selle seedimise palju raskemaks . Tavaliselt võib see muu hulgas põhjustada põletikulisi soolehaigusi. Paljude inimeste jaoks pole pastöriseeritud piima joomine nii hea mõte.
- Ülimalt pastöriseeritud:
See puudutab enamikku meie tänapäevast piimast, mida tavaliselt leiate toidupoest. Ultrapastöriseerimine soojendab piima mõneks sekundiks temperatuurini 280 ° C. Ultrapastöriseerimise kasutamise põhjus on see, et see tapab kõik.
Ultrapastöriseerimine mitte ainult ei tapa piimas potentsiaalselt kahjulikke baktereid, vaid kahjustab ka kõiki algselt piimas sisalduvaid vitamiine, mineraale ja muid toitaineid .
See protsess tapab ka tervislikke ensüüme, mis aitavad kehal piima seedida, ja selle joomine ilma ensüümideta võib põhjustada laktoositalumatust. On äärmiselt oluline, et pastöriseeritud, ülipastöriseeritud piimast, olgu see siis mahepõllumajanduslik või mitte, võimalikult kaugel olla.
- Pastöriseerimine madalal temperatuuril:
Piim kuumutatakse temperatuurini 145 . See on märkimisväärne, kuna see on madalam temperatuurist, mis tapab enamiku kasulikke ensüüme, ja valgud jäävad puutumatuks. Madala temperatuuriga pastöriseeritud piima peamine puudus on see, et mõned ensüümid ja probiootikumid võivad olla kahjustatud.
Kuid näiteks meierei ja jogurtit kultiveerides (kääritades seda heade bakteritega), on see näiteks ok, lisades taas paljud probiootikumid. See parandab ka meierei seeduvust.
Madal temperatuur on toorpiimatoodetele kõige lähedasem, mida enamik meist võib saada. Kui te ei saa toorpiima, on see järgmine parim valik. Soovitatav on tarbida madalal temperatuuril pastöriseeritud piima ja muid piimatooteid .
- Toorpiim:
Toorpiima ei kuumutata ja see hoiab kõiki ensüüme ja muid toitaineid, mis toetavad seedimist ja imendumist. Täna saate kohalikus tervisliku toidu kaupluses osta puhtaid juustu ja neid on seaduslik osta, kuna juust on vähemalt 60 päeva vanune.
Toorpiima, jogurti või keefiri ostmiseks võite minna oma kohalike talunike turule ja osta seda endale.
Kust seda saada
Madala temperatuuriga piima või toorpiimatooteid võib olla keeruline leida, kuid mõned kauplused hakkavad neid tooteid rohkem vedama. Paljudes poodides võetakse mõned juustud toorelt ja pastöriseeritakse madalal temperatuuril, mõnes piirkonnas on ka piima.
Kõik mahepõllundustooted on lisaks pastöriseeritud madala pastöriseerimise temperatuuril palju paremad kui tarbimine tööstuslikult töödeldud toitudele.
AUTOR: JoT333, perekonna hermandadblanca.org toimetaja
