Sisukord peidab 1 köögiviljapiim: sojapiim. 2 köögiviljapiima: mandlijook. 3 köögiviljapiima: sarapuupähklijook. 4 köögiviljapiima: kaerajahu jook. 5 köögiviljapiima: speltanisu jook. 6 köögiviljapiim: pähklijook. 7 köögiviljapiima: seesami jook. 8 köögiviljapiim: quinoa jook. 9 köögiviljapiim: riisijook. 10 Köögiviljapiimad: omadused ja toitained

Tänapäeval, hoolimata asjaolust, et lehmapiima tarbitakse kogu maailmas, valivad üha enam inimesi köögiviljapiima tarbimist nende omaduste ja tervisega seotud eeliste tõttu. Lehmapiima tarbimisel on mitmeid puudusi, näiteks raske seedimine, lima, laktoositalumatus ja seedeprobleemid, mida saab hõlpsalt vältida, kui asendada see piim köögiviljapiimaga.

Veest ja köögivilja koostisosadest valmistatud piimavabad köögiviljapiimad. Need ei sisalda laktoosi ega kolesterooli, enamik on madala kalorsusega, kõrge veesisaldusega (kuni 90%) ning nende komponente on kerge seedida ja seedida. Lisaks sisaldavad need vähem rasva kui lehmapiim, kõrge mono- ja polüküllastumata rasvade protsent on kasulik südame-veresoonkonna tervisele. Selle B-vitamiini rühma sisaldus on tähelepanuväärne, ehkki puudub B12-vitamiin, mida leidub peaaegu eranditult loomses toidus. Neil on märkimisväärne kaaliumi sisaldus ja naatriumi / kaaliumi suhe on väga hea.

Seetõttu on see suurepärane alternatiiv mitte ainult inimestele, kes otsustavad süüa tervislikku ja tasakaalustatud toitumist, vaid ka neile, kes otsustavad järgida taimetoitu, vaid ka neile elanikkonnarühmadele, kes eriliste asjaolude tõttu ei talu ühtegi Loomsed piimad, näiteks laktoos või lehmapiimavalgud, samuti inimestele, kellel on aeglane seedimisprobleemid, ärritunud sool, kõhukinnisus, kõhulahtisus ...

Taimseid piimasid on erinevat tüüpi, sõltuvalt nende päritolust. Ühelt poolt võime leida selliseid, mis pärinevad teraviljadest, näiteks riisist, kaerahelbed, speltanisu või oder, mida iseloomustab kõrge kiudainete, vitamiinide ja mineraalide sisaldus. Teisest küljest on olemas pähklitest nagu mandlid, sarapuupähklid, seesam või pähklid saadud taimsed piimad. Need on väga toitainerikkad ja täielikud ning on kvaliteetsete rasvhapete ja kaltsiumi allikad. Lõpuks on olemas kaunviljadest pärit köögiviljapiimid, näiteks sojapiim, milles on palju kvaliteetseid valke.

Piim ja piimatooted on meie igapäevases dieedis enim tutvustatud toidud. Seda on meile alati esitletud kui suurepärast toitu, millel on suurepärased toiteomadused ja mille tarbimine oli tervisliku toitumise jaoks hädavajalik. See on aidanud kaasa selle toidugrupi liigsele esinemisele meie toitumisharjumuste hulgas. Vaatamata toiteväärtusele võib loomse piima liigtarbimine olla tervisele kahjulikum kui kasulik.

Piima tarbimine on soovitatav peamiselt seetõttu, et see on kaltsiumi allikas, kuid selle elemendi liig võib rakkude aktiivsuse ülestimuleerimise tõttu põhjustada osteoporoosi ilmnemist, mis põhjustab nende enneaegne surm. Tõde on see, et tegemist on rauavaegusega toiduga, mis võib isegi põhjustada selle kadu imikute soolestikus. Tegelikult on inimene ainus imetaja, kes jätkab pärast võõrutamist piima joomist ja kes toitub muust kui oma liigi piimast ning seetõttu ei kavanda seda. spetsiaalselt teie toitumisvajaduste jaoks.

Lisaks on loomses piimas vähe kiudaineid ning see on ülekoormatud kolesterooli, rasvade ja valkudega. Viimane muudab just piima kaltsiumivaeguses või osteoporoosi (habraste luude) ennetamiseks ebasoovitavaks toiduks, kuna liigne valk põhjustab halva imendumise Kaltsium. Huvitav on see, et USA on maailma suurim piimatarbija ja ka riik, kus oma elanike seas on kõige suurem osteoporoosi esinemissagedus. Idamaised kultuurid, kus piimatooteid ei tarbita peaaegu üldse, kuid kui on olemas taimsete valkudega rikas dieet, on nende osteoporoosi määr maailmas kõige madalam.

Pidage meeles, et lehmapiim on toiduallergia ja talumatuse üks peamisi põhjustajaid (24, 5% laste allergiast). Sallimatuse korral ei tea paljud inimesed, et nad selle all kannatavad; See on piimas sisalduva laktoosi seedimise eest vastutava ensüümi laktaasi sooletootmise puudulikkus. See kandub soolestikku, kus see käärib, põhjustades kõhuvalu, kõhupuhitust, turset, oksendamist, krampe ja isegi vesist kõhulahtisust. Patsiendid märkavad nende probleemide järsku vähenemist, kui nad asendavad piima köögiviljajoogiga.

Loomne piim on toit, mis sisaldab rohkesti kolesterooli ja küllastunud rasvu, seega stimuleerib selle tarbimine maksa rohkem kolesterooli tootma, tõstes vere taset ja kogudes samal ajal nimetatud rasva Nahaalune vorm kui keharasv, seega aitab see kaasa kehakaalu suurenemisele. Veel üks piimatoiduga seotud oht on mineraalide, näiteks kaltsiumi või pehmete kudede fosfori, ebanormaalne ladestumine, mis võib põhjustada lupjumist.

Naturopaatia seisukohast on piim `` toitumine ’’ ja paljudel naturopaatilistel ravidel on tavaline, et see algab patsiendi toidust väljajätmisega. Traditsiooniliselt seostatakse naturopaatiaga loomse piima tarbimist hingamisprobleemidega, mis on seotud liigse lima tootmisega (nohu, kõhukinnisus, astma, sinusiit, nohu, bronhopulmonaarsed protsessid), samuti rauavaeguse aneemiad, diabeet, mõned vähkkasvajaprotsessid ja soolehäired, näiteks ärritunud soole või haavandiline koliit.

Selle all ei pea me silmas seda, et piim ise on tervisele kahjulik, kuid ei ole soovitatav seda liigselt tarbida, kui meil on muid toite, mis pakuvad meile samasuguseid toitumisalaseid eeliseid ilma selle puudusteta.

Taimne piim: sojapiim.

See on kõige levinum ja populaarseim köögiviljapiim, pärinedes iidsest Hiinast, kus on dokumenteeritud soja kasutamist toiduna alates aastast 2800 eKr. Seda tutvustati hiljem Euroopas XVIII sajandil ja viidi alguses Ameerikasse 19. sajand

Sojapiim sobib eriti neile, kellel on laktoositalumatus või allergia, kuna neil seda pole, mis põhjustab paremat seeditavust, kuna selle seedimiseks pole vaja ensüüme. Seda jooki soovitatakse ka diabeedi all kannatavatele inimestele, kuna suhkrute aeglane vabastamine aitab hoida veresuhkru taset stabiilsena. Alates 50. aastatest on sojapiima kasutamist seostatud kolesterooli vähenemisega, lisaks koostises sisalduvatele vitamiinidele ja mineraalidele ka isoflavoonide, rasvhapete ja valkude poolest. Nende tegurite koosmõjul väheneb kehas kolesteroolitase kuni 20%, väheneb ka LDL ("halva kolesterooli") ja triglütseriidide tase lisaks arterite paindlikkuse edendamisele, põhjustades vereringet parandada ja põhjustada südamehaiguste ja / või arterioskleroosi esinemissageduse vähenemist.

Selles taimses joogis on märkimisväärne kaltsiumisisaldus, mis annab sellele kasulikud omadused luudele ja vereringele üldiselt, parandades paranemisprotsesse. Lisaks aitab selle kaaliumisisaldus vedelikke kõrvaldada, säilitades südame, neerude ja närvide õige toimimise. Kaalium koos selles piimas sisalduva magneesiumiga muudavad selle täiuslikuks toiduks kõrge vererõhu kontrollimiseks.

Sojapiim on andnud naistele märkimisväärset kasu tervisele, kuna isoflavoonidel nagu genisteiin ja daidzeiin on nõrk östrogeenne toime, mis muudab menstruatsioonieelse sündroomi paremini talutavaks ja vähendab tüüpilisi menopausi sümptomeid nagu kuumahood, higistamine jne. Arvukad uuringud kinnitavad, et isoflavoonirikaste toodete tarbimine kaitseb inimest eesnäärme suurenemise eest.

Köögiviljapiimad: mandlijook.

See on toitumise mõttes hea võimalus. See on piim, mis on ette nähtud vere kolesteroolitaseme alandamiseks, kasutatakse operatsioonijärgsetes protsessides tänu oma kõrgele toiteväärtusele, kergele seedimisele ja kõhulahtisuse ja oksendamise korral, kuna see on hea soole peristaltika (või motoorika) regulaator. Eriti näidustatud rasedatele, imikutele, närvisüsteemi haiguste, nõrkuse või aneemia vastu võitlemiseks. Seda soovitatakse maksaprobleemide, alatoitumuse, laste ekseemiga inimestele ja see soodustab isegi laste arengut, kuna see on üks väheseid taimseid valke, mis sisaldab L-arginiini (lastel asendamatu aminohape). See on kasulik ajule ja lihasele, kuna sellel on kõrge kaaliumi sisaldus (oluline element nende kudede toimimisel) ning on oluline abinõu osteoporoosi ennetamisel.

Californias Los Altos asuvas tervise- ja teadusuuringute keskuse dr Gene Spiller näitas, et mandlite tarbimine vähendab vere kolesterooli taset kaks korda rohkem kui oliiviõli. Sellel on kõrge proteiinisisaldus (tekitades täiskõhutunde) ja lahustuvad kiudained, mis lisaks muudele eelistele võimaldab suurendada väljaheidete mahtu ja seega lahjendada sapphapet, lipiide ja steroole, vähendades nii nende kantserogeenset riski organismis. koolon

See on ideaalne energiatoit külma jaoks. See soodustab rinnapiima tõusu, parandab närvisüsteemi probleeme ja desinfitseerib soolestikus. Raua ja kaltsiumi sisaldus on selle maitsva piima veel üheks plussiks. Magneesium, fosfor ja mangaan on ka muud mineraalid, mille panus on märkimisväärne. See on üks pähklitest, kus on kõige rohkem E-vitamiini, mille tarbimine on sageli väiksem kui soovitatav ja mis mängib väärtuslikku antioksüdanti.

Taimne piim: sarapuupähklijook.

Lisaks sellele, et mandlipiimil on samad eelised (vere kolesteroolitaseme reguleerimine jne), on selle maitse ka väga meeldiv. Madala naatriumisisalduse tõttu soovitatakse dieetides hüpertensiooni kontrolli all hoidmiseks ja osteoporoosi ennetamiseks. On tõsi, et sarapuupähklid on kõrge energiasisaldusega, kuid just siin peitub nende peamine terviseallikas suure monoküllastumata rasvade sisalduse ja südame-veresoonkonna haiguste ennetava toimega tervislike rasvade sisalduse poolest (need on oleiinhappega nii rikkad, et neist saavad “autentsed kapslid”) looduslik oliiviõli ”).

Pähklipiim, nagu kõik taimsed piimad, ei sisalda kolesterooli ja selle taimne valk on väga hea kvaliteediga, kuna see sisaldab suurt osa L-arginiini, mis on teatud tüüpi aminohape, millel on oluline roll korralikus toimimises. südame-veresoonkonna süsteemi. See sisaldab ka mikroelemente ja paljusid tervislikke mineraale, nagu vask, mangaan, kaltsium, kaalium ja fosfor. Sarapuupähklid sisaldavad palju taimset kiudaineid, enamasti lahustumatuid, mis soodustab soolestiku transiiti ja hoiab ära kõhukinnisuse.

See piim on hea looduslik E-vitamiini allikas, mis toimib inimese keha kudede antioksüdandina; Samuti pakuvad need märkimisväärses koguses B-vitamiine, näiteks B6 ja foolhapet, mis on olulised tervisliku raseduse ja vastsündinu tervise jaoks. Arvukad uuringud järeldavad, et sarapuupähklite tavalist tarbimist soovitatakse südame-veresoonkonna haiguste, näiteks arterioskleroosi, südamevaevuste ja hüperkolesteroleemia ennetamiseks, ning see aitab suurendada eeldatavat eluiga. See on oluline ka kõigi nende inimeste jaoks, kes nõuavad suurt füüsilist pingutust.

Taimne piim: kaerajahu jook.

Selle kõrge kiudainesisaldus tugevdab seedesüsteemi. Selle joogi tarbimine aitab vähendada suhkruhaiguse, kolesterooli ja keharasva riski (kuna kaerahelbed täituvad soolestikus, põhjustades täiskõhutunnet, mis aitab kaalu kontrolli all hoida). On tõestatud, et lisaks kaalu suurendamisele on kaerahelbed üks teraviljadest, mille jaotus makrotoitainetes on optimaalne, kuna see on suurepärane süsivesikute allikas, mis suudab kehale energiat anda nagu teisedki teraviljad, ehkki see on valkude poolest rikkam kui Riis, nisu, mais või oder.

Selles on palju küllastumata rasvu ja asendamatuid rasvhappeid, nagu linoolhape (mida meie keha ei tooda, kuid peame alla neelama), ja antioksüdantseid vitamiine, näiteks E-vitamiin. Vähesed teavad, et lisaks kõrgele kiudainete sisaldusele (nagu ka teistele teraviljadele) Sellel on eksklusiivsed segmendid suurtes kogustes, mida nimetatakse beetaglükaaniteks. Nendel molekulidel on suur hulk bioloogilisi funktsioone, mis on organismile kasulikud, kõige olulisem on nende võime alandada kolesterooli ja sapphapete sisaldust soolestikus, imendades neid ja takistades kahjulike ühendite sisenemist kehasse, aidates neid looduslikult kõrvaldada.

Taimne piim: speltanisu jook.

Speltanisu on nisusort, mida on kasvatatud umbes 7000 aastat ja mida peetakse kõigi praeguste nisusortide päritoluks. Sellel teraviljal on eripära, et seda pole muude liikidega manipuleeritud ega ristunud, seetõttu peetakse seda puhtaks.

Võrreldes nisuga on organism spelta toitaineid hõlpsamini omastatav ja pakub ka olulisi toiteväärtuse eeliseid:

• Suurem valgu tarbimine: keskmiselt kuni 16%, samal ajal kui nisul on ainult keskmiselt 12%.

• Kvaliteetsemad valgud: sellel on parem asendamatute aminohapete tasakaal, mistõttu on see eriti soovitatav taimetoitlaste jaoks.

• Selle lipiidide sisaldus on suurem, küllastumata rasvhapete osakaal on suurem ning selles on palju asendamatuid rasvhappeid (oleiinhape ja linoolhape), mis on vajalikud keha korrektseks toimimiseks.

• Mineraalide sisaldus keskmiselt 30–60%: raud, tsink (vajalik veresoonte nõuetekohaseks toimimiseks), vask, magneesium (magneesiumi sisalduse tõttu peetakse parimatele silmapaistvaks toiduks) 0, 15%) ja fosforit, mis muudab selle väga toitainerikkaks. See võib olla speltanisu peamine toite eelis võrreldes tavalise nisuga.

• See on väga rikas ränihappega, mis on meie keha üks vajalikumaid toitaineid, kuna see on osa meie kudedest ja elunditest (tugevdab kudesid ja tugevdab immuunsust ning vereringesüsteemi).

• See on rikkam kui nisu raua ning vitamiinide E, B1 ja B2 suhtes (vähendab migreenihooge). Niatsiini (B3) sisaldus on samuti kõrge (see annab kasu kardiovaskulaarsete riskifaktorite vastu).

• Rohke kiudainetega varustamine, mis on kasulik peensoole toimimiseks.

Taimne piim: pähklijook.

See piim on näidustatud kõhulahtisuse korral ahendavana, sellel on hüpotensiivne toime ja see parandab vereringet.

Norra ja Ameerika teadlased koostasid esmakordselt tavapärase tarbimise taimsete toitude nimekirja, mis sisaldavad kõige rohkem antioksüdante. Pärast 1000 toidu analüüsi on nad jõudnud järeldusele, et pähklid on toit, mis sisaldab kõige rohkem antioksüdante. ning seepärast aitab see ära hoida arvukaid südame-veresoonkonna haigusi või diabeeti. Need on teistest toitudest, mida seni peeti nende koostisosade poolest kõige rikkamateks, nagu apelsinid, spinat, porgand või tomatid, paremaks.

Pähklipiimas sisalduvad peamised antioksüdantide komponendid on E-vitamiin, polüfenoolid ja mikroelemendid, seleen, vask, tsink ja magneesium, viimastest võiks kasu olla endoteeli funktsioonist (kiht rohkem sisemised veresooned), kuna need aitaksid ära hoida rakkude oksüdatsiooni, mis põhjustab südamehaigusi.

Teised uuringud on näidanud kreeka pähklite eeliseid südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel, kuna nende sisaldus oomega3 ja oomega6 rasvhapetes on kuni 40 protsenti nende koostisest, ühes neist uuringutest Ta järeldas, et Vahemere dieet on tõhusam, kui see sisaldab käputäis pähkleid, mis asendavad teatud toite, näiteks võid või köögivilju. terved tsitaadid.

Köögiviljapiim: seesami jook.

Seesamipiim on väga omapärase maitsega, see on kerge ja toitev jook, väga seeditav, mida soovitatakse maksa- ja südamehaiguste korral. B-vitamiinide kompleksi sisalduse tõttu on see eriti näidustatud seede- ja närvisüsteemiga seotud haiguste leevendamiseks, samuti aneemia, ketendava naha ja kõhukinnisuse korral.

Seesamiseemnetes on palju valku, lisaks sellele, et need on rikkad metioniiniga, mis on asendamatu aminohape. Selles sisalduvad rasvad on hea toidurasvad, st küllastumata rasvad, mis koos letsitiinisisaldusega (neis rasvades veel üks lipiidide sisaldus) muudab seesami panustavaks toiduks vere kolesteroolitaseme alandamiseks. Seesamipiimast leiame erinevaid mineraale, näiteks kaltsiumi, mis osaleb luude ja hammaste moodustamises, rauda, ​​mis täidab kehas arvukaid ja olulisi funktsioone, ning tsinki, mineraalist, mis osaleb süsivesikute, rasvade ja valkude ainevahetuses.

See sisaldab palju kiudaineid, nii et selle tarbimine on kasulik soolefunktsiooni reguleerimiseks. Seesam on ette nähtud võitluseks naha vananemise vastu, aitab niisutada ja ennetada kortse, parandades naha üldfunktsioone, sealhulgas juukseid ja küüsi. Sellel on ka põletikuvastane toime ja see sobib suurepäraselt menstruatsioonieelse sündroomi sümptomite raviks.

Köögiviljapiimad: Kinoa jook.

Kvinoal on kõrge toiteväärtus, mis parandab naistel rinnapiima tootmist ja tänu kõrgele liitiumisisaldusele aitab see depressiooni kontrolli all hoidmise protsessides. Kvinoapiimas on palju valku, kiudaineid, tärklist, kaltsiumi, rauda (seetõttu on selle tarbimine soovitatav aneemia korral), fosforit ja magneesiumi (rohkem kui teistes teraviljades). kui head vitamiinide allikat, mille hulgast A ja E. eristuvad.

Köögiviljapiimad: riisijook.

Riisipiima ei tohiks segi ajada "riisiveega", millel on antidiarröa omadused. Riisipiim saadakse tervete, värskete, jahvatatud ja keedetud riisiterade mitmel etapil kääritamisel.

See on kerge, magusa maitsega jook ja selle eeliseks on see, et erinevalt teistest teraviljast saadud piimadest ei sisalda see gluteeni. See on ka hästi seeduv toit, mis on tuhandeid aastaid inimese toidulaual olemas.

Tänu trüptofaani ja B-rühma vitamiinide sisaldusele on riis tuntud kui "rahulikuseeme", kuna need ained on olulised energia tootmiseks ja närvisüsteemi tasakaalustamiseks. Komplekssete süsivesikute rikkuse tõttu vabastab see järk-järgult energiat, soosides stabiilset meeleolu. Samuti on see rikas asendamatute rasvhapete (polüküllastumata) poolest. Sellel on puhastavad ja hüpotensiivsed omadused.

Seda soovitatakse salendavates dieetides, kuna see sisaldab umbes pool soja-, kaerahelbe- ja mandlipiima kaloreid. Omades vähe kaltsiumi, on paljud kaubanduslikud preparaadid rikastatud loodusliku merekaltsiumiga, mis muudab need toitainete osas veelgi atraktiivsemaks.

Taimsed piimad: omadused ja toitained