Kombucha (tuntud ka kui Mandžuuria seen, tee seen või hiina seen) on kerge happelise maitsega kääritatud jook, mida valmistatakse magustatud tee abil, mida on käärinud mikroorganismide želatiinne koloonia, teadusliku nimetusega Medusomyces gisevi (koosneb peamiselt bakterist xylinum, Gluconob cter oxydans ja pärmilaadsetest seentest) 1 perekonna Ascomycetes, näiteks Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerev siae, Schizosaccharomyces pombe fermentaanid ja Zygosaccharomyces bailii).
Need seened ja bakterid muudavad suhkru (sahharoosi) glükoosiks ja fruktoosiks ning seejärel alkohoolseks (joogiks) alkoholiks, süsihappegaasiks (CO2) ja äädikhappeks, kõik nad elavad vastastikuse kasu sümbioosis, moodustades vedeliku pinnale tarretisesarnase keha, mis sarnaneb meduusiga. Kui seene saab toitu pidevalt, pole sellel protsessil lõppu, seetõttu nimetatakse kombuchaks surematuse seeni.
Bakterite ja seente tüüp võib varieeruda sõltuvalt kasutatud tee tüübist ja valmistamisajast, kuna tee ja suhkru lahuse kääritamise alguses Protsessis võivad osaleda mitut tüüpi mikroorganismid, kuid mõne päeva pärast on ainult neid, mis moodustavad Medusomyces'i keha, ja teised surevad happesuse ja antibiootiliste ainete tõttu, mis eraldab koloonia kaitseks kahjulike bakterite ja hallitusseente eest.
Omadused ja eelised
T Kombucha võimalike eeliste kohta on palju positiivseid arvamusi
Mõned Kombuchale omistatud omadused:
normaliseerib soolestiku transiiti
reguleerib soolefloorat
Sellel on viirusevastane ja antibakteriaalne toime
• aktiveerib keha kaitset
• võõrutab organismi
• vähendab kolesterooli taset
• tasakaalustab kehas happesust
• parandab valkude seedimist
• stimuleerib vereringet
• hõlbustab mineraalide imendumist
• aktiveerib kõhunäärme funktsioone
• tasakaalustab vere glükoosisisaldust
• suurendab füsioloogilise väävli, B12-vitamiini ja K-vitamiini sekretsiooni
• parandab rakkude hapnikuvarustust
• suurendab heaolu
• suurendab sportlaste füüsilist võimekust
• eemaldage paelad
Kombucha omadused on kõigil selle sortidel või erinevatel maitseomadustel ühesugused, kuid igal teetüübil on oma eripära, maitse ja värvus ning seetõttu on omaduste ja koostisosade erinev.
Koostis
Komponendid, mis õigustavad suurt osa tervislikust mõjust
• Vitamiinid: B1, B2, B3, B6, B12, foolhape, C, D, E ja K
• Ensüümid: invertaas, amülaas, katalaas, sahharoos, hüübimisensüüm, proteaas jne.
• Asendamatud orgaanilised happed: glükoorhape, piimhape, äädikhape, glükoonhape, süsihape, ühehape, viinhape, sidrunhape jne.
• Mineraalid: sõltuvalt kasutatavast teest või taimest. Näiteks Rooibos sisaldab rauda, kaaliumi, tsinki, mangaani, vaske, kaltsiumi, magneesiumi, fluoriidi.
• Ja mis pole vähem oluline: pärmid ja polüsahhariidid, lisaks kofeiin (tee puhul) ja umbes 0, 5% alkoholi.
Kõik need komponendid õigustavad suure osa nende tervislikust mõjust ja on teaduslikult tõestatud. Kuid paljusid teisi kogemuste kaudu tuntud kinnistuid uuritakse endiselt; kuna võti näib olevat just nii paljude osalejate harmoonilises ühenduses, mille sulamitöötlus toimub juhuslikult, nii et heade veinide korral käivitatakse elus toode, mis pakub hügieeni ja hoolduse optimaalsetes tingimustes selliseid asendamatuid tulemusi nagu parandamatu.
Kombucha tee: omadused ja eelised
