Vürtsid ja aromaatsed ürdid on iidsetest aegadest olnud kasutusel vürtside kaudu maitse tugevdamiseks ja nende aromaatsete ürtidega lõhna parandamiseks. Praegu on maitseainete kasutamine levinud kogu maailmas, muutudes väga eriliseks kunstiks, kus peaksite teadma erinevate vürtside ja aromaatsete ürtide kasutamist õiges vahekorras, et saavutada täiuslik tasakaal ja maitsta maitsvat rooga .
"Köök on armastuse alkeemia." Guy de Maupassant.
Vürtside ja aromaatsete ürtide raviomadused .
Mitmeid vürtse ja aromaatseid ürte, mida kasutatakse regulaarselt söögikordade valmistamisel, uurivad praegu teadlased, kuna nad on tõestanud oma toimet haiguste ennetamisel ja isegi krooniliste patoloogiate ravimisel. Nendes läbiviidud uuringutes näidati, et nendel toodetel on antioksüdante ja muid looduslikke keemilisi elemente, mida kasutatakse organismi toksiliste ainete kõrvaldamiseks.
Teadlaste tehtud statistika näitas, et antioksüdantide tarbimisel on otsene seos inimese eluaastate ja nende kvaliteediga. Vürtsides ja aromaatsetes ürtides sisalduv suur fütokemikaalide sisaldus aitab kaitsta põletikke ja toimida vabade radikaalide kaitsmisel. Koostisosad nagu ingver, küüslauk, kurkum, pune, must pipar ja teised aitavad vähktõbe ennetada ja seda ravida .
Vürtsidel ja ürtidel on bakteritsiidne ja fungitsiidne toime. On tõestatud, et see toimib mitmesuguste maos ja soolestikus leiduvate bakterite vastu. Helicobacter Pylori on üks baktereid, mis on täielikult tuvastatud mao- ja soolevähi tekitajana. Küüslauk koos piparmündi, loorberilehe, apteegitilli, tüümiani ja rosmariiniga on suurepärane vähktõve tõrjeks ja ennetamiseks seedetraktis
Apteegitill
See on suurepärane looduslik diureetikum ja aitab seedimisprotsessis.
Oregano
Soovitatav on kontrollida hingamisteede nakkusi.
Rosmariin
Seda kasutatakse röstitud liha maitsestamiseks ja see mõjutab maksa teid.
Küüslauk
See on üks kõige tuntumaid ja kasutatavamaid vürtse söögikordades, oma tugeva aroomi ja iseloomuliku maitse tõttu on see paljudes retseptides eelistatud, see on ex bakteriaalne koostisosa .
Tüümian
See on aromaatne ravimtaim, mida kasutatakse enamasti liha puhul, ravimit kasutatakse antibiootikumina hingamisteede infektsioonide ja köha tõrjeks.
"Gastronoomia ajalugu on maailma ajalugu." Anonüümne.
Vürtsid ja orgaanilised aromaatsed ürdid .
Teostatud uurimistöödes leitakse, et söögivalmistamiseks kasutatavate vürtside ja ürtide kasvatamine näitab, et looduslike orgaaniliste väetiste kasutamisel nende võimekus suureneb.
Paljusid neist taimedest saab kodus kasvatada, kui köögis on kõige sobivam koht, pottides külvamine võimaldab teil kasutada neid ideaalse värskusega, et kasutada ära nende õrna maitset ja aroomi.
Vürtside ja ürtide tüüp .
Neid võib liigitada vastavalt nende kasutamisele söögi valmistamisel.
Magusad vürtsid .
Neid kasutatakse tavaliselt kookide retseptides, maiustuste ja salatite väljatöötamisel, näiteks vanilje, kaneel, aniis, nelk ja muud.
Tugevad vürtsid .
Lihaköögiviljades ja suppides kasutatakse neid, mida kasutatakse oma tugeva maitse või aroomi tõttu väikeste portsjonitena, sealhulgas valge või must pipar, sinep, loorberileht.
Põhitõed.
Neid kasutatakse kastmete ja selliste maitseainete nagu muskaatpähkel, basiilik, kurkum ja muud valmistamisel.
Dekoratiivne
Kaasaegses köögis kasutatakse roogade maitse ja olemasolu saamiseks maitsetaimi ja maitseaineid, nende jaoks kasutatakse sageli peterselli, rosmariini jt.
Mitmed neist vürtsidest ja ürtidest on tuntud oma ravivõime poolest, kuid toidu valmistamisel kasutatavad kogused ei ole nende efektiivsuse tagamiseks sageli piisavad. Neid valmistatakse paljudel juhtudel, loksutamised, infusioonid või mähised, millel on tõestatud toime.
AUTOR: Antonio, hermandadblanca.org suure pere toimetaja
